- -20,00 €
Yann Couvreur
Pour sublimer vos propres recettes et cuisiner sucré comme un chef
- Accès illimité à la masterclass de Yann Couvreur pendant 12 mois
- Disponible immédiatement et 24H/24 sur ordinateur, tablette et mobile
- 14 leçons en vidéo, 1 workbook avec les recettes
- 8 recettes détaillées étape par étape par le chef pâtissier
- Une communauté de membres passionnés
21E
99618 Produits
La bonne pâtisserie, c’est celle qui a été réalisée avec amour.
YANN COUVREUR
1
TROUVER L’INSPIRATION DANS LE NATUREL, LES ÉPICES & AROMATES
Artisan dans l’âme, chef pâtissier inspiré et audacieux, Yann Couvreur a placé le respect du produit, la justesse des saveurs, le plaisir et le partage au cœur de son travail. Avec lui, vous réveillez vos envies gourmandes et votre créativité en la matière. Vous redécouvrez le pouvoir de la vanille, explorez les accords fruits-aromates et osez de nouvelles expériences gustatives.
07:50
LES CLÉS DE LA RÉUSSITE
Découvrir à travers l’approche du chef pâtissier virtuose comment développer cette passion gourmande, oser créer et se faire plaisir.
05:08
LE PROCESSUS CRÉATIF
Assimiler les bases de la pâtisserie créative et naturelle et trouver l’inspiration pour se renouveler.
07:02
LE TRAVAIL DES AROMATES
Intégrer l’importance des herbes aromatiques dans un dessert et maîtriser les bons accords pour apporter saveur, fraîcheur, douceur ou profondeur.
08:54
LA PUISSANCE DE LA VANILLE ET SA CRÈME ANGLAISE
Comprendre toute la richesse de cette épice-plaisir et faire LA crème anglaise parfaite.
2
RÉALISER UNE TARTE CITRON VERT-VERVEINE INÉDITE
Guidé(e) pas à pas par Yann Couvreur, vous intégrez la recette de ce grand classique revisité spécialement pour cette masterclass. Vous apprenez à maîtriser séparément les gestes et timings de la pâte sucrée, du crémeux citron, du confit citron vert/ verveine et de la meringue suisse, puis à dresser votre dessert avec précision.
10:53
LA TARTE CITRON VERT-VERVEINE-MERINGUÉE - LA PÂTE SUCRÉE
Réaliser une pâte sucrée cassante, craquante, friable et dorée à souhait.
04:56
LA TARTE CITRON VERT-VERVEINE - LE CONFIT CITRON-VERVEINE
Réaliser un confit de citron vert à la verveine en alternant avec justesse les temps d’ébullition, de travail, de repos.
05:54
LA TARTE CITRON VERT-VERVEINE - LE CRÉMEUX
CRéaliser le crémeux dans les règles de l’art, faire chauffer, mousser, blanchir, sans jamais cuire ou oxyder.
06:13
LA TARTE CITRON VERT-VERVEINE - LA MERINGUE SUISSE
Réaliser une meringue suisse à la texture fondante et ultra-légère.
07:34
LA TARTE CITRON VERT-VERVEINE - LE DRESSAGE
Savoir disposer les différentes préparations et décorer la tarte pour que la gourmandise passe également par la vue.
3
S’APPROPRIER LE FAMEUX PARIS-BREST DU CHEF
Dans cette dernière partie, réaliser ce monument de la gastronomie française devient pour vous un jeu d’enfants grâce à Yann Couvreur et sa recette en 5 étapes. Avec lui, vous découvrez comment réussir votre pâte à choux, la nougatine, le craquelin et l’inoubliable crème pralinée secrète du chef puis dresser le gâteau une couche après l’autre.
10:23
LE PARIS-BREST - LA PÂTE À CHOUX
Réaliser la pâte à choux parfaite en maîtrisant l’incorporation des ingrédients, le dessèchement, le refroidissement, la cuisson.
01:51
LE PARIS-BREST - LE CRAQUELIN
Savoir réaliser le craquelin et le découper à l’emporte-pièce.
13:37
LE PARIS-BREST - LA CRÈME PRALINÉE SECRÈTE DU CHEF
Apprendre à préparer et assembler un praliné revisité, une crème pâtissière, une crème au beurre et une meringue française.
03:24
LE PARIS-BREST - LA NOUGATINE FINE
Réaliser la nougatine fine, de l’élaboration du sirop à la caramélisation.
10:00
LE PARIS-BREST - LE DRESSAGE
Mettre en forme le gâteau, dans le bon ordre, et le décorer avec technique et délicatesse.
Choisissez la formule qui vous convient
LA MASTERCLASS
59€
79€INCLUS DANS VOTRE MASTERCLASS :
- 14 leçons inédites avec Yann Couvreur,à regarder à votre rythme
- 8 recettes détaillées étape par étape par le chef pâtissier
- Disponibles immédiatement pendant 1 an et 24H/24sur ordinateur, tablette et mobile
- 1 workbookavec fiches récapitulatives
- Des sessions de coaching collectifen vidéo replay avec de Pâtissier
LE PASS ILLIMITÉ
59€ /an
149€INCLUS DANS LE PASS ILLIMITÉ :
- 1 accès ILLIMITÉ à tous les coursactuels et à venir ; photo, danse, création, écriture...
- Disponibles 24H/24
sur ordinateur, tablette et mobile - Tous les exercices pratiquesconçus par les artistes
- Tous les workbooks à télécharger
- Tous les coaching collectifs en vidéo replay
- La plateforme de formationprivée avec l’accès à la communauté
- En abonnement sans aucun engagement, annulable immédiatement en un clic
Les témoignages de nos membres
Plus que de simples
masterclasses en vidéo :
Des leçons en vidéo dirigées par des artistes d'exception
Une plateforme d'échanges avec une communauté de passionnés
Des exercices pratiques & des fiches récapitulatives
Des sessions de coaching en vidéo replay et des événements
Commentaires (0)
Aucun avis n'a été publié pour le moment.
Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...
Pour sublimer vos propres recettes et cuisiner sucré comme un chef